Picada Catalana | Seasoning mix voor sauzen

Omschrijving

OVER _ PICADA CATALANA SEASONING MIX

Deze Picada Catalana Seasoning mix is onmisbaar in de Catalaanse keuken. Een picada is een essentiële saus om te binden met als basis picos en geroosterde noten. Normaal gesproken worden amandelen gebruikt, maar het is niet ongebruikelijk om ze geheel of gedeeltelijk te vervangen door hazelnoten, pijnboompitten of walnoten. Afhankelijk van beschikbaarheid leveren wij  dit product van het merk Dani of Carmencita, in glazen potje of luchtdicht zakje.

De ingrediënten worden vervolgens in een vijzel geplet en alvorens het gerecht van het vuur wordt gehaald aan de stoofpot toegevoegd. Belangrijkste eigenschap is het binden van het gerecht, maar tevens ook om een speciale smaak te verkrijgen. In Catalonië begint de bereiding van een gerecht vaak met een ‘sofrito’ [een andere basissaus] en eindigt met de toevoeging van de ‘picada’.  een paar minuten voordat het gerecht van het vuur wordt gehaald. Niet te vergelijken dus met een saus als Allioli of Romesco maar eerder een basissaus voor het kruiden en binden van soepen, sauzen en stoofgerechten met vlees, vis, rijst, peulvruchten en groenten.

SERVEERSUGGESTIES

De picada wordt bereid in een mortero [stenen vijzel] en moet altijd geroosterde noten, brood en een vloeistof bevatten. Plet de inhoud van deze Picada Catalana seasoning mix in de vijzel tot een massa samen met wat bouillon afkomstig van het gerecht. Voeg de bouillon of kookvocht toe om een pasta te verkrijgen die je later in het gerecht makkelijk kunt verdunnen. Van hieruit kun je vele varianten creëren en ingrediënten aan de basis toevoegen. Zo is knoflook [rauw, gebakken of geroosterd], saffraan en peterselie een veel gebruikt ingrediënt. Maar ook donkere chocolade en kaneel kun je toe voegen bij specifieke recepten.

Suggesties voor gebruik van een picada:

• Mandonguilles [Gehaktballetjes in saus]
• Mar i Muntanya [Elk willekeurig surf en turf stoofgerecht]
• Fricandó amb Bolets [Rundvlees lapje met paddenstoelen]
• Cigrons a la Catalana amb Esperdenyes [Kikkererwten met asperges]

Ben je een gepassioneerde thuiskok en gek op de Mediterrane keuken? Kies dan een keer voor deze Picada Catalana Seasoning mix. In Nederland te koop bij Spaanse Boodschappen by Alegre Import dit product met vele mogelijkheden.

PRODUCTINFORMATIE:

Ingrediënten: Broodstengels/picos [zonnebloemolie, zout, suiker, gist], amandelen, hazelnoten, pijnboompitten.
Allergenen: Gluten en noten. Kan resten van mosterd en sesam bevatten.

Voedingsinformatie per 100 gram:

• Energie: 2379 Kj | 573 Kcal
• Vetten: 45 gram | waarvan 4,2 gram verzadigde vetten
• Koolhydraten: 24 gram | waarvan 1,3 gram suikers
• Eiwitten: 1,3 gram
• Zout: 0,55 gram

Bron: Conservas Dani S.A.U. /  Jesús Navarro, S.A.

Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Spaanse Boodschappen by Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.