Aymar Ice Reserva Ecològic | D.O. PENEDÈS

OVER DE WIJN _  AYMAR ICE BRUT RESERVA

Aymar Ice Brut Reserva is het eerste ‘Clàssic Penedès’ product welke als cocktail met ijs wordt gedronken. Een nieuwe en vrolijke ervaring, geproduceerd volgens de D.O. Penedès normen. Het vleugje Vermouth geeft een bijzondere twist aan deze sprankelende wijn. Je serveert deze Aymar Ice in een cocktailglas met ijsblokjes en een sinaasappelschil [in krul]. Ziet er niet alleen mooi uit maar smaakt ook hemels. Een kwalitatief en exotisch product,  perfect voor een warme zomerdag evenals een feestelijke wine-dine combinatie op een koude winterdag.

HET WIJNHUIS _ CASTELL PUJADES

De twee zussen die het bedrijf op dit moment runnen zetten een belangrijke stap om sprankelende wijn te maken. De keuze is gemaakt om uit D.O. Cava te stappen en zich te laten classificeren voor het Clàssic Penedès keurmerk. Oftewel Cava geproduceerd volgens scherpe richtlijnen. Een beschermd en nieuw concept onderscheidt zich als een product van hoge kwaliteit én van Catalaanse bodem.  Altijd 100% biologisch, gebruik van inheemse rassen  en met een minimumale crianza van 15 maanden, oftewel altijd Reserva. Daarbij staat respect voor de omgeving en zijn producenten hoog in het vaandel en mogen er alleen eerlijke prijzen worden berekend. Aymar Ice Brut Reserva onder het label Clàssic Penedès is dus een pareltje in onze portfolio.

HET WIJNDOMEIN _ D.O. PENEDÈS

Dit domein bevindt zich in midden oost Catalonië, in de provincie Barcelona. De wijnvelden bevinden zich op hooggelegen plekken alwaar de bergen beschermen tegen de koude noordenwind. Hier vind je 25 eeuwen oud wijnbouwland met een microklimaat. Dit betekent warme zomers en zachte winters. De uitgestrekte bossen en de zeebries zorgen voor een evenwicht in de natuur. De bodem is hier kalkrijk. Samen met de invloeden van het microklimaat levert dit perfecte druiven op met voldoende zuren. Het gebied staat bekend om zijn cava en is leider in moderne wijnbouwtechnieken. D.O. Penedès is zelfs een [wijn]pionier als het gaat om koud vergisting en fermentatie in roestvrijstalen tanks. Er wordt gebruik gemaakt van inheemse en internationale rassen.

D.O. CLÀSSIC PENEDÈS

Cava is nog steeds nummer één als het gaat om de wijnexport van Catalonië. Maar de enorme exploitatie, versoepelen van de normen en – kwaliteit van dit product, heeft het imago van cava in de afgelopen jaren geen goed gedaan. Met als gevolg dat de betere wijnhuizen niet meer willen vallen onder het label D.O. CAVA . De normen om het zegel D.O. Cava te verkrijgen zijn zo versimpeld dat het dubieus wordt betreffende de opgevolgde normen en kwaliteit.
En dus: Zijn er twee nieuwe groepen opgericht om zich af te scheiden van D.O.Cava. Eén hiervan is D.O. Clàssic Penedès. Een nieuw concept van sprankelende wijnen wat wordt beschermd én onderscheiden als een product van hoge kwaliteit, van Catalaanse bodem, geproduceerd met slechts inheemse rassen, 100% biologisch en met een minimum van 15 maanden crianza, dus altijd Reserva. Daarbij staat duurzaamheid hoog in het vaandel en mogen er alleen eerlijke prijzen worden berekend.

Weetje: