Formatge Tou del Lluçanes tipo Torta Artesà | Catalaanse smeltkaas

Omschrijving

Torta Tou del Lluçanes

Deze ambachtelijke Catalaanse kaas Formatge Tou del Lluçanes is vergelijkbaar aan een torta del Casar. Een ambachtelijke romige en zachte lepelkaas gemaakt van rauwe koemelk met een korte rijping afkomstig uit Lluçanes [provincie Barcelona]. De kaaspasta ligt tussen zeer romig en vloeibaar en heeft een fijne en zoete smaak met een melkachtig aroma dat doet denken aan boter. In het begin heeft de kaas een zwakke intensiteit maar deze neemt toe naarmate de kaas ouder wordt. De crème heeft een uniforme kleur, tussen ivoorwit en lichtgeel en de korst is dun elastisch en glad. Wegens het verse karakter heeft de kaas altijd een korte houdbaarheid.

In Nederland koop je deze Formatge Torta Tou del Llucanes bij Spaanse Boodschappen by Alegre Import. De kaas weegt circa 380 gram, is geplastificeerd en in houten doosje verpakt. Gelimiteerd verkrijgbaar.
Weetje: Formatge is het Catalaanse woord voor Queso [kaas]

Kaasmakerij _ Reixagó

De boerderij is omgeven door velden en bossen en ligt in de gemeente Olost [Lluçanès] op 100 km van Barcelona. Alle kazen zijn hier met de hand gemaakt van rauwe melk van de koeien uit eigen kudde. De koeien van het “Friese” ras zijn allen geboren op de boerderij en krijgen de beste verzorging en controle. Vanaf jonge leeftijd selecteert met hier de beste koeien welke het meest geschikt zijn voor het leveren van melk. Op de boerderij zelf zaait men, oogst men en slaat men het voer op zodat er een zorgvuldig en gecontroleerd dieet kan worden gegarandeerd. Dit wordt aangevuld met voedingsstoffen om zo de hoogste kwaliteit melk te verkrijgen. Finca Reixagó met een oppervlakte van 44 hectare ligt vlakbij een stuwmeer. Het is omringd door velden, bossen en ver van vervuiling en industrie.

Serveersuggesties

Eerst laat je de kaas zo’n 24 uur op kamertemperatuur komen en snijd daarna het kapje eraf. Vervolgens ‘lepel’ je de romige kaas direct uit met bijvoorbeeld picos. Daarna doet het kapje weer dienst om de kaas af te dekken in de koelkast. De kaas staat niet alleen bekend om zijn ‘fondue kwaliteit maar is ook heerlijk op ambachtelijk brood vergezeld met druiven, vijgen of membrillo. Hoeft niet opgewarmd in de oven of magnetron. Kan worden ingevroren.

Productinformatie

Ingrediënten: Rauwe koemelk, melkfermenten, stremsel van dierlijke en plantaardige oorsprong, zout

Voedingsinformatie per 100 gram:
Energie: 1267 Kj | 305 Kcal
Vetten: 23,98 gr | waarvan 17,78 verzadigd
Koolhydraten: 1,98 gr | waarvan 1, 47 gr suikers
Eiwitten: 20,37 gr
Zout: 0,77 gr

Bron: Formatgería Reixagó

Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Spaanse Boodschappen by Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.