Castellvi Xarello Vermell Ecològic | D.O. PENEDÈS

Biologische rosé Castellvi Xarello Vermell uit de Catalaanse wijnregio Penedes. Castell de Pujades heeft als wijnteler het bedreigde en inheemse ras Xarel.lo Vermell nieuw leven ingeblazen. Een unieke druif door zijn rode kleur en dikke schil welk op natuurlijke wijze beschermt tegen ziekten en bijzondere en aromatische wijnen levert met de smaak van rood fruit. Een inheems ras van Catalaanse bodem, 100% biologisch.

Castellvi 100% Xarello Vermell afkomstig uit de Penedes streek, is een gelimiteerde lichtrode rosé met oranje accenten. Delicaat en geurig waarbij rood fruit zoals kersen ,frambozen en rijpe druiven overheersen met een klein vleugje bosbessen. Breed en fluweelzacht in de mond en vertoont gelijk karakter en body afkomstig van de typische kenmerken van deze autochtone druif. Een jonge rosé met een heerlijke lange afdronk waarbij de smaak van rood fruit sterk aanwezig blijft.

De twee zussen die het bedrijf op dit moment runnen zetten een belangrijke stap om sprankelende wijn te maken. De keuze is gemaakt om uit D.O. Cava te stappen en zich te laten classificeren voor het Clàssic Penedès keurmerk. Oftewel Cava geproduceerd volgens scherpe richtlijnen. Een beschermd en nieuw concept onderscheidt zich als een product van hoge kwaliteit én van Catalaanse bodem.  Altijd 100% biologisch, gebruik van inheemse rassen  en met een minimumale crianza van 15 maanden, oftewel altijd Reserva. Daarbij staat respect voor de omgeving en zijn producenten hoog in het vaandel en mogen er alleen eerlijke prijzen worden berekend.

HET WIJNDOMEIN _ D.O. PENEDÈS

Dit domein bevindt zich in midden oost Catalonië, in de provincie Barcelona. De wijnvelden bevinden zich op hooggelegen plekken alwaar de bergen beschermen tegen de koude noordenwind. Hier vind je 25 eeuwen oud wijnbouwland met een microklimaat. Dit betekent warme zomers en zachte winters. De uitgestrekte bossen en de zeebries zorgen voor een evenwicht in de natuur. De bodem is hier kalkrijk. Samen met de invloeden van het microklimaat levert dit perfecte druiven op met voldoende zuren. Het gebied staat bekend om zijn cava en is leider in moderne wijnbouwtechnieken. D.O. Penedès is zelfs een [wijn]pionier als het gaat om koud vergisting en fermentatie in roestvrijstalen tanks. Er wordt gebruik gemaakt van inheemse en internationale rassen.

Weetje: De Xarel.lo druif is een inheems ras van Catalaanse bodem.

AYMAR WINES | BIJZONDERE BIOLOGISCHE WIJNEN EN CAVA’S UIT DE PENEDÈS