Aymar brut reserva rosé ECO | D.O. Penedès

Aymar rosé brut reserva | D.O. Penedès

Biologische ‘cava’ brut reserva rosé ECO van Aymar is een ‘Clàssic Penedès’ product, geproduceerd volgens de D.O. Penedès normen. Een mousserende kwaliteitswijn die volgens de Franse ‘methode Champenoise’  wordt gemaakt. Deze mousserende wijn heeft een heldere framboos kleur met lichte accenten van terracotta. Een romige en volle ‘cava’ met een zeer fijne mousse. Intens, delicaat, exotisch en sensueel, waarbij framboos, aardbeien en kersen overheersen. De afdronk is lang en elegant en de smaak van rode vruchten, gekonfijt fruit en frambozenjam blijft nog lang aanwezig. In Nederland koop je deze biologische mousserende (cava) brut reserva rosé van Aymar bij Spaanse boodschappen by Alegre Import.

Weetje: Gouden Medaille voor de beste mousserende rosé. 

Wijnspijs

Als aperitief of bij elk soort voorgerecht zoals vette vis, lam, gevogelte of geroosterd vlees. Daarbij een geweldige combinatie bij een dessert van bijvoorbeeld gebak met rode vruchten. Drinktemperatuur 4°C – 6°C.

Castell Pujades

De twee zussen die het bedrijf op dit moment runnen zetten een belangrijke stap om sprankelende wijn te maken. De keuze is gemaakt om uit D.O. Cava te stappen en zich te laten classificeren voor het Clàssic Penedès keurmerk. Oftewel Cava geproduceerd volgens scherpe richtlijnen. Een beschermd en nieuw concept onderscheidt zich als een product van hoge kwaliteit én van Catalaanse bodem.  Altijd 100% biologisch, gebruik van inheemse rassen  en met een minimumale crianza van 15 maanden, oftewel altijd Reserva. Daarbij staat respect voor de omgeving en zijn producenten hoog in het vaandel en mogen er alleen eerlijke prijzen worden berekend. Aymar Brut Reserva Rosé Penedès is dus een pareltje in onze portfolio.

D.O. Penedès

Dit domein bevindt zich in midden oost Catalonië, in de provincie Barcelona. De wijnvelden bevinden zich op hooggelegen plekken alwaar de bergen beschermen tegen de koude noordenwind. Hier vind je 25 eeuwen oud wijnbouwland met een microklimaat. Dit betekent warme zomers en zachte winters. De uitgestrekte bossen en de zeebries zorgen voor een evenwicht in de natuur. De bodem is hier kalkrijk. Samen met de invloeden van het microklimaat levert dit perfecte druiven op met voldoende zuren. Het gebied staat bekend om zijn cava en is leider in moderne wijnbouwtechnieken. D.O. Penedès is zelfs een [wijn]pionier als het gaat om koud vergisting en fermentatie in roestvrijstalen tanks. Men maakt slechts gebruik van inheems rassen.

D.O. Clàssic Penedès

Cava is nog steeds nummer één als het gaat om de wijnexport van Catalonië. Maar de enorme exploitatie, versoepelen van de normen en – kwaliteit van dit product, heeft het imago van cava in de afgelopen jaren geen goed gedaan. Met als gevolg dat de betere wijnhuizen niet meer willen vallen onder het label D.O. CAVA . De normen om het zegel D.O. Cava te verkrijgen zijn zo versimpeld dat het dubieus wordt betreffende de opgevolgde normen en kwaliteit.

En dus: Zijn er twee nieuwe groepen opgericht om zich af te scheiden van D.O.Cava. Eén hiervan is D.O. Clàssic Penedès. Een nieuw concept van sprankelende wijnen wat wordt beschermd én onderscheiden als een product van hoge kwaliteit, van Catalaanse bodem, geproduceerd met slechts inheemse rassen, 100% biologisch en met een minimum van 15 maanden crianza, dus altijd Reserva. Daarbij staat duurzaamheid hoog in het vaandel en mogen er alleen eerlijke prijzen worden berekend.

Weetje: Je treft deze wijn ook aan in het VINSEUM, cultureel wijnmuseum in Vilafranca del Penedès

Eco – Bio industrie

Biologische productie, ook wel biologisch of organisch genoemd. Dit is een agrovoedingsbeheer- en productiesysteem dat de beste milieupraktijken combineert. Middels een hoog niveau van biodiversiteit en behoud van natuurlijke hulpbronnen, evenals de toepassing van strenge normen voor dierenwelzijn. Met als doel een productie te bereiken die voldoet aan de voorkeuren van bepaalde consumenten voor producten die zijn verkregen uit natuurlijke stoffen en processen.

Aymar rosé reserva | Een verleidijke ‘cava’ binnen een bijzonder project