Picada Catalana | Seasoning mix voor sauzen

Description

Picada Catalana

Glazen potje met ingrediënten voor een picada Catalana. Een picada is een essentiële saus om een gerecht te binden met als basis picos en geroosterde noten. Normaal gesproken worden amandelen gebruikt, maar het is niet ongebruikelijk om ze geheel of gedeeltelijk te vervangen door hazelnoten, pijnboompitten of walnoten. Afhankelijk van beschikbaarheid leveren wij dit product van het merk Dani of Carmencita. In Nederland koop je deze seasoning mix voor een picada Catalana bij Spaanse boodschappen by Alegre Import.

De ingrediënten worden vervolgens in een vijzel geplet en alvorens het gerecht van het vuur wordt gehaald aan de stoofpot toegevoegd. Belangrijkste eigenschap is het binden van het gerecht, maar tevens ook om een speciale smaak te verkrijgen. In Catalonië begint de bereiding van een gerecht vaak met een ‘sofrito’ [een andere basissaus] en eindigt met de toevoeging van de ‘picada’ een paar minuten voordat het gerecht van het vuur wordt gehaald. Niet te vergelijken dus met een saus als Allioli of Romesco maar eerder een basissaus voor het kruiden en binden van soepen, sauzen en stoofgerechten met vlees, vis, rijst, peulvruchten en groenten.

Serveersuggesties

De picada wordt bereid in een morter [stenen vijzel] en moet altijd geroosterde noten, brood en een vloeistof bevatten. Plet de inhoud van deze Picada Catalana seasoning mix in de vijzel tot een massa samen met wat bouillon afkomstig van het gerecht. Voeg de bouillon of kookvocht toe om een pasta te verkrijgen die u later in het gerecht makkelijk kunt verdunnen. Van hieruit kunt u vele varianten creëren en ingrediënten aan de basis toevoegen. Zo zijn knoflook [rauw, gebakken of geroosterd], saffraan en peterselie veel gebruikte ingrediënten. Maar ook donkere chocolade en kaneel kunt u toe voegen bij specifieke recepten.

Suggesties voor gebruik van een picada:

• Mandonguilles [Gehaktballetjes in saus]
• Mar i Muntanya [Elk willekeurig surf en turf stoofgerecht]
• Fricandó amb Bolets [Rundvlees lapje met paddenstoelen]
• Cigrons a la Catalana amb Espardenyes [Kikkererwten met asperges]

Productinformatie

Ingrediënten: Broodstengels/picos [zonnebloemolie, zout, suiker, gist], amandelen, hazelnoten, pijnboompitten.

Allergenen: Gluten en noten. Kan resten van mosterd en sesam bevatten.

Voedingsinformatie per 100 gram:
Energie: 2379 Kj | 573 Kcal
Vetten: 45 gram | waarvan 4,2 gram verzadigde vetten
Koolhydraten: 24 gram | waarvan 1,3 gram suikers

Bron: Conservas Dani S.A.U. /  Jesús Navarro, S.A.

Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Spaanse Boodschappen by Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.